Сладкие и ароматные палочки из теста, которые называются чуррос, можно попробовать на фудкортах, в кофейнях, ресторанах и на фестивалях уличной еды по всему миру. Их подают с шоколадом, карамелью, джемом или просто посыпают сахаром. Один кусочек — и день становится радостнее. Шеф-повара бара-ресторана She Kong во Владивостоке рассказали нам о чуррос подробнее: что это за десерт, как его готовят и едят.
Классические чуррос — что это такое простыми словами?
Чуррос — это испанское лакомство, по принципу приготовления немного напоминающее привычный нам хворост. В классическом варианте используются только мука, вода, масло и соль, но иногда к ним добавляются яйца. Из этих ингредиентов замешивают тесто, а затем пропускают его через кондитерскую насадку — обычно в виде звездочки.
Получившиеся «колбаски» обжаривают до корочки во фритюрнице или специальной вафельнице, обваливают в сахаре с корицей и сразу подают на стол. Хрустящие снаружи, чуррос остаются мягкими внутри и буквально тают во рту, оставляя сладкое послевкусие — в этом их особое очарование.
Как появились чуррос?
История чуррос начинается в горах Испании. Говорят, некогда пастухи жарили их на сковороде вместо хлеба — прямо на костре. Получались румяные спирали, похожие на бараньи рога или скрученную овечью шерсть. Считается, что именно от овец породы «чурра» десерт и получил свое имя. Со временем рецепт чуррос перекочевал из горных долин в города, затем — к мореходам, а от них — в Латинскую Америку и по всему миру.
Есть и более экзотические версии происхождения. Согласно одной из них, чуррос привезли из Китая путешественники-португальцы, а другая утверждает, что похожие угощения готовили еще при древнеегипетских фараонах.
Какая легенда правдивее, доподлинно неизвестно, но в одном можно быть уверенным: из перекуса чуррос давно превратились в знаменитую сладость, которая найдет место в меню кондитеров и шеф-поваров любой страны.
Как едят чуррос?
Обычно чуррос подают утром. Их запивают кофе, а также макают в густой горячий шоколад — еще горячими или немного остывшими. В Испании такие завтраки превращаются в настоящий ритуал. У знаменитых чуррерий (так называются заведения, специализирующиеся на десерте) может даже выстроиться очередь.
Испанцы часто приходят в чуррерии с друзьями, коллегами, партнерами по бизнесу. А еще верят, что чуррос помогают прийти в себя после бурных праздников.
Как у любого культового блюда, у этого лакомства множество вариаций:
чуррос классические — посыпанные сахаром и корицей, согнутые длинной подковой или петлей;
чуррос с начинкой — они больше напоминают эклеры с шоколадом, карамелью, густым джемом или даже тропическими фруктами внутри;
мини-чуррос — небольшие палочки в бумажном рожке, из которого удобно есть на ходу;
чуррос-сэндвичи — необычная современная версия, где между двумя чуррос кладут шарик мороженого;
несладкие чуррос — еще более редкий, но интересный вариант: вместо сахара — соль и перец.
Какой бы рецепт вы ни выбрали, чуррос — это не просто десерт, а атмосфера домашнего уюта, тепла и радости, которую приносят простые удовольствия.
Где попробовать чуррос во Владивостоке?
Если захотелось узнать вкус настоящего испанского десерта, приходите в коктейльный бар-ресторан She Kong. Здесь вам предложат те самые классические чуррос, от которых в воздухе разливается сладкий аромат корицы — у нас их подают в сопровождении фирменного соуса из соленой карамели. Готовьтесь: будет так вкусно, что остановиться на одной штучке точно не выйдет!