Классический коктейль «Маргарита»: история и авторские вариации

«Маргарита» впервые вошла в моду в 1930—1940-е годы. У коктейля нет ни официальной даты изобретения, ни признанного авторства. Его происхождение — это сплетение историй, и почти в каждой упоминается женщина по имени Маргарита: то хозяйка дома, то гостья за барной стойкой, то муза.

Одна из самых известных легенд связана с Маргаритой Сеймз — светской дамой и любительницей пышных приемов. В 1948 году на рождественской вечеринке она будто бы предложила оригинальный напиток на основе текилы. Среди приглашенных оказался Конрад Хилтон, владелец одноименной гостиничной сети. Коктейль произвел на него такое впечатление, что вскоре «Маргариту» включили в барные карты отелей Hilton.

Другая история переносит нас в мексиканский бар, куда однажды зашла актриса Марджори Кинг, не переносившая других видов алкоголя, кроме текилы. Ради Марджори бармен смешал новый коктейль и назвал в честь гостьи.

Согласно еще одной версии, руководитель компании, поставлявшей текилу в США, дал задание придумать напиток с ее использованием и позже подарил тому имя своей жены.
Есть и более прагматичное объяснение: «Маргарита» могла появиться как вариация на тему популярного в 1920-х годах коктейля Daisy. На русский это название переводится как «ромашка», а на испанский — margarita. Рецепты действительно похожи: в основе Daisy — крепкий алкоголь, цитрусовый сок и апельсиновый ликер. 

Как бы ни складывались события на самом деле, уже в 1953 году журнал Esquire назвал «Маргариту» коктейлем года. А сегодня она прочно закрепилась в статусе современной классики по мнению Международной ассоциации барменов IBA.

Традиционные ингредиенты коктейля «Маргарита» — это 50 мл текилы, 20 мл апельсинового ликера Triple Sec, 15 мл сока лайма и лед. Все составляющие взбивают в шейкере и процеживают в заранее охлажденный бокал с широкой чашей — coupette. Завершающий штрих — тонкая кромка соли на бокале. 

У правильно смешанной «Маргариты» нет доминирующей ноты, ее ингредиенты работают вместе. Лайм задает тон, ликер смягчает кислинку деликатной сладостью, текила добавляет характерный травянистый привкус, а соль усиливает ощущения. В итоге получается освежающий и удивительно гармоничный напиток, который десятилетиями не надоедает гостям баров.

Традиционно «Маргариту» подают в начале вечера — как аперитив, который бодрит и мягко настраивает на ужин. При этом классическая версия остается довольно крепкой: содержание алкоголя варьируется от 27 до 35% в зависимости от пропорций, так что желание дополнить напиток закуской вполне естественно. Лучше всего «Маргарита» сочетается с сытной едой — например, с блюдами мексиканской кухни: начос, тако, кесадильей.

Бармены часто экспериментируют с составом коктейля «Маргарита», чтобы добавить ему необычные оттенки вкуса. Вот лишь несколько известных интерпретаций:

• «Маргарита Томми» — апельсиновый ликер для нее заменяют сладким нектаром агавы;
• лавандовая «Маргарита» — цветочные ноты делают коктейль более ароматным и изысканным;
• клубничная «Маргарита» — спелые ягоды придают особый летний шарм;
• тропическая «Маргарита» — экзотические нотки появляются благодаря пюре маракуйи;
• ирландская «Маргарита» — версия с виски отличается более смелым и выразительным характером;
• безалкогольная версия — легкая и освежающая альтернатива с минеральной водой подходит и тем, кто не пьет.

А в коктейль-баре She Kong во Владивостоке предложили собственное прочтение: Cactus Margarita. Агавовый сироп подчеркивает мексиканские корни классического коктейля, а розовый кактус добавляет неожиданный, утонченный вкусовой акцент.


Возможно, именно этот вариант напитка откроет для вас новые грани «Маргариты»! Чтобы продегустировать нашу авторскую вариацию знаменитого коктейля, забронируйте столик на сайте или по номеру телефона: +7 (423) 239-69-99.